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Un dîner gastronomique à 2 500 mètres d'altitude
Organiser un mariage de 150 personnes en altitude, accessible uniquement par téléphérique, est un défi logistique hors du commun. C'est celui que Banquet a relevé en juin 2024 au Refuge de Solaise, à Val d'Isère — avec la précision d'un service gastronomique et la rigueur que ce type de prestation exige.
L'intégralité du matériel et des denrées a été acheminée par rotation de téléphérique la veille de l'événement. Une équipe de douze personnes a assuré un service impeccable pour 150 couverts, dans l'un des cadres les plus spectaculaires que nous ayons eu la chance d'investir.
Le cocktail
Un accueil généreux, entre pièces chaudes et froides, ponctué d'un moment d'animation culinaire :
- Croque-monsieur truffés
- Foccacia maison et Straciatella di Buffala
- Soupe froide de tomates séchées, basilic et crème de burrata
- Atelier culinaire : découpe de charcuterie italienne — un moment de partage spontané qui a immédiatement créé de la convivialité
- Brochettes de légumes d'été grillées au brasero
Le dîner
Servi à l'assiette pour 150 couverts — un exercice de coordination millimétrée, assuré depuis les cuisines du refuge par notre brigade.
- Pièce de bœuf individuelle, sauce cognac
- Gratin dauphinois et asperges grillées
Un menu classique et précis, qui a laissé toute la place au cadre exceptionnel : le coucher de soleil sur les glaciers en fond de salle.
Fromages & Desserts
- Plateau de fromages affinés
- Montagne de choux — crème diplomate, sucre glace et chocolat fondu — une pièce centrale aussi spectaculaire que généreuse
Le lieu
Le Refuge de Solaise — Val d'Isère, SavoiePerché à 2 560 mètres d'altitude, le Refuge de Solaise offre un cadre unique et confidentiel, accessible par téléphérique, pour des événements entre 80 et 200 convives.
